Tarte aux asperges vertes et fromage de chèvre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
-un fond de tarte brisée
-une botte d’asperges
-200g de fromage de chèvre frais
-deux oeufs
-25cl de crème fraîche
-sel et poivre

Préparation :
- Laver et préparer les asperges en coupant la partie la
plus dure. Les cuire à l’eau bouillante (5-10 mn) ou au
cuit-vapeur (20 mn).
- Garnir un moule à tarte et piquer la pâte avec une
fourchette.
- Disposer les asperges coupées en deux sur le fond de
tarte.
- Battre au fouet (ou mixer) le fromage de chèvre coupé
en morceaux avec la crème, les oeufs jusqu'à obtention
d'un mélange lisse.
- Recouvrir de cette préparation et assaisonner
généreusement de sel et poivre.
- Faire cuire environ 30 mn au four préchauffé à 180°C.

C’est délicieux chaud ou très rafraîchissant froid, servi avec
une bonne salade verte (de l’AMAP, bien sûr !).