TARTE A LA RHUBARBE
Ingrédients pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre
1 oeuf
2 cuil. à soupe deau (ou de lait) très froide
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
800 g de rhubarbe
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs entiers
1/4 de litre de crème fraiche
Epluchez la rhubarbe et la reserver
Préparez la pâte : faites un puits avec la farine dans une terrine,
ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceau. Mélangez
du bout des doigts afin pour obtenir une grossière
semoule. Ajoutez loeuf et leau (bien froide). Travaillee pour former
une boule de pâte mais rapidement pour éviter de trop la réchauffer
avec les mains. Laissez reposer 1h minimum
Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 32 cm de diamètre.
Disposez la rhubarbe
et saupoudrez de 100 g de sucre
Enfournez à 220C pendant
25 minutes
Ajoutez le flan préparé
en battant les oeufs avec 50 g de sucre et le sucre vanillé et incorporez
la crème fraiche
Enfournez à nouveau
à 180C pendant 10 à 15 minutes
A déguster tiède ou froid.
Merci à Frank et Véronique
Arragnou